新浪彩票个人中心|新浪彩票网首页电脑版

維度女性網 > 美食 > 皇帝夸贊的海鮮 這樣做竟是這般好吃

皇帝夸贊的海鮮 這樣做竟是這般好吃

來源于:維度女性網2018-03-24 11:44編輯:vdoer

都說美食能牽動一個食客的心,海鮮是牢牢抓住人們的軟肋。在眾多皇帝中乾隆是對美食喜之又愛的一位,花蛤曾被他成為第一鮮;除了皇宮廚子做出的味道被稱贊,今天小編分享這鐘做法,在家你也秒變御廚。

文蛤又名花蛤,外殼平滑,有如釉涂的五彩花紋,文蛤肉嫩味鮮,營養豐富,蛋白質含量高,是貝類海鮮中的上品,含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質,是營養豐富的綠色食品,唐代時曾為皇宮海珍貢品。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到花蛤,御封它為“天下第一鮮”。從此,這個雅號就一直流傳至今,聞名于世。

花蛤不僅肉質鮮美、營養豐富,而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上就有記載。中醫認為,蛤肉可以滋陰明目、軟堅、化痰。研究表明:花蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效,對肝癌有明顯的抑制作用,對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用花蛤,有潤五臟、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。

花蛤脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收。蛤肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的膽固醇,有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤其要多吃。

花蛤的吃法多種多樣。可將其作為主菜,以旺火爆炒;或燉湯增味;或把它剁碎,加面粉、雞蛋、姜蔥,煎成餅。

從小家里就很少吃貝類,后來大家都說好吃,我也嘗試了一下,果然是很鮮,家人都喜歡,兩斤根本不夠吃。 小小的貝類也是有靈性的,看他們活著的時候像軟體動物,又像象鼻子在噴水。以前總擔心會弄不干凈,里面都是泥沙,不敢買。而且商販那里的鹽是海水鹽跟我們家里的食鹽是不同的,在他們那里都張嘴吐沙,到家里可能就一直都不出來。有人是不焯水只讓它自己吐沙,然后炒。我試過,感覺吐得還是不是很干凈,所以除了吐沙,還是要迅速焯水,再沖洗一下,確保泥沙干干凈凈!今天給大家分享一種快手的吃法。

【家燒花蛤】

花蛤500g蔥5g姜5g蒜4瓣干辣椒5個

菜籽油30ml鹽1g料酒3勺生抽少許

做法:

1.先來一張外形,大家看看就是這樣的,表面很光滑有花紋。

2.花蛤買來放淡鹽水中讓它吐凈泥沙。至少要三四個小時,如果室溫太高的話,最好放到涼爽的地方,絕對不能過夜,時間太長會死掉。然后沖洗幾遍,洗凈泥沙

3.蔥姜蒜改刀,姜切絲,蔥留一些蔥綠最后用

4.涼水下鍋,放入花蛤,水開看花蛤都張開了立即關火,沒張開的死的挑出不要(死的貝類有毒不能吃)

5.再用清水沖洗一下,充分洗凈泥沙,瀝干水份

6.油鍋燒熱,下油,蔥姜蒜、干辣椒煸炒出香味

7.下花蛤,加入料酒

8.加生抽,大火翻炒

9.加鹽,翻炒

10.加入蔥綠,關火,炒勻出鍋

小貼士

花蛤焯水時間和炒的時間一定不能長,否則肉會老,嚼不動。貝類都是這樣的,要控制好時間。

花蛤等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。

花蛤等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

鄭重聲明:本文僅供讀者參考,本網站未對該內容進行證實,對其原創性、真實性、完整性、及時性不作任何保證!聯系郵箱:edit#vdolady.com
圖說天下
相關閱讀
猜你喜歡
新浪彩票个人中心 大乐透篮球一共几个号 多宝时时彩平台 天津时时不一样开奖 江苏快三玩法技巧规律 球探体育比分苹果 老时时杀号 有没有每天稳赚100的 网络21点游戏下载 大乐透走势新浪网 筒子二八杠技巧口诀 北京时时开奖规律 幸运飞艇计划的稳 全天北京pk赛车计划 3d组选概率计算公式 uu捕鱼手机版 云南时时中三走势